白酒按香型分为哪几类

2022-04-08 14:31:51

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海都投资告诉大家白酒可以按香性分为哪几类：

兼香型白酒

通常又叫做复酒系，即兼具二种以上核心香气的酒

这种酒在酿制方法上汲取了清香型酒、浓香型白酒和酱香型酒之精粹，在传承和弘扬传统式酿制方法的基本上独特而戍。兼香型白酒相互之间特点差别比较大，有的乃迥然不同，这种酒的品香、口香和意犹未尽香各不相同香气，具备一酒多香的特点。

浓香型白酒

浓香型白酒的酒具备芳香浓厚，棉柔甘洌，香气融洽，入口处甜，落口绵，尾净余长等特性，这也是判别浓香型白酒酒质好坏的关键根据。组成浓香型白酒酒经典特点的核心是乙酸乙酯，这种成份含香量较高且香气突显。

清香型白酒

清香型酒酒气芳香芳香醇美，口感甘爽融洽，酒气正宗，醇正柔软。酒质组成的核心香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，二者融合成为了该酒核心香气，其特性是清、爽、醇、净。清香型酒特点主要体现了在我国老白干酒类的主要酒系特点。

酱香白酒

这种酒系的酒香气香而不艳，低而不淡，香醇清雅，不浓不猛，意犹未尽绵长，倒进杯里留宿香气久待不消，且空杯比实杯还香，让人意犹未尽。酱香白酒是由酱香型白酒、窖底醇酒和醇甜酒等勾调而成的。正所谓酱香型就是指酒品具备相似酱产品的香气，酱香型酒香气的组成成份相当繁杂，迄今尚无结论，但广泛认为酱香型是由高熔点的酸性物质与低熔点的醇类组成的复合型香气。

米香型白酒

是我国历山久远的传统式酒种。米酒系酒蜜香清柔，清雅纯粹，入口处柔绵，意犹未尽怡畅，给人一种淳朴正宗的层次感，米酒系酒的香气组成是乳酸乙酯成分超过乙酸乙酯，一同产生它的核心香。

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